「药食同源」煎汤、佐餐、入药、制灸……它的妙用你都知道吗？

大荆

提示：点击"佛中医"关注佛山市中医院微信订阅号

身边怕冷的朋友们总是使用各种抗寒道具：暖暖贴，热水袋、电热毯……可市民刘小姐却有自己的方法，原来她一直有喝生姜水的习惯。长期坚持下来，除了不怕冷，感冒也少了。

一杯生姜水真的这么有效吗？本期药师在线，就让我们来细说姜的功效。

生姜作为药食同源的食材，民间素有“早上三片姜，赛过喝参汤”、“十月生姜小人参”之说，还有“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。早在春秋时代，《论语乡党》中就有孔子生平“不撤姜食”的记载。可见两千多年前，人们就知道吃姜对身体有益。

据悉，生姜主要含挥发油，如姜醇、姜烯、姜烯酮等，能增强和加速血液循环，发挥驱寒、健胃止呕等作用。而辣味成份姜辣素，则发挥改善食欲的功效。所谓药食同源，那么从食材、药材两方面，姜究竟应该怎么用，我们一起来看看吧！

食用：生姜健胃增香，还能改善食欲

作为食材，生姜味辛辣而芳香，是菜肴的主要调味品，它含芳香气味的挥发油，使各种菜肴鲜美可口；同时，姜也是芳香性辛辣健胃剂，其挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，增强食欲，在吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。正如俗话所说：“饭不香，吃生姜”。

此外，生姜还能降低鱼、肉等荤腥味，增强温中补益作用，如“黄鳝煲仔饭”，“羊肉当归姜片汤”，生姜能降低黄鳝和羊肉腥味，增强黄鳝、羊肉的补益作用。生姜还能解鱼蟹毒，老广们常吃的姜葱炒螃蟹就是利用这一功效。

除了冬季吃姜，老广们常讲“冬吃萝卜夏吃姜”，就是利用了这两种食品的寒热性，配合了季节的寒热性，来进行阴阳调理。

冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。姜味辛、性微温、无毒，四季不缺，凉拌热炒做汤均可，是不可或缺的作料。夏天天气炎热，穿着衣物较为单薄，人们喜食冷物，胃内易积寒，姜为热物，食之可祛寒气，也就少得胃胀腹泻之病。

药用：炮制方式多样，功效更有针对性

而作为药材，生姜可解表散寒，温中止呕，化痰止咳等，是治疗风寒感冒的常用药，风寒着凉感冒时煮些姜和葱白汤喝，能起到发汗解表和胃作用，能辅助解表方药治疗感冒；生姜在止呕方面更有“呕家圣药”之称。

值得一提的是，生姜配伍不同方药，可治疗外感风寒呕吐，胃寒、胃热呕吐，如治疗胃寒呕吐小半夏汤，姜汁制黄连能缓和过于苦寒之性，并增强其止呕作用，善清胃热呕吐。而入药用的生姜，更因为炮制方法的不同而令功效各有侧重，可分为以下几种↓↓↓

生姜：切片鲜用，作解表药用，功效侧重解表散寒，温中止呕，温肺化饮，解毒。代表方剂有桂枝汤等。

干姜：将生姜切片晒干，功效侧重温中散寒，回阳通脉。代表方剂有干姜附子汤。

炮姜：是干姜的炮制加工品，功效侧重温中散寒，温经止血。代表方剂如生化汤。

姜炭：姜经炒炭形成的炮制品，功效侧重温经止血、温脾止泻。代表方剂有温经摄血汤。

此外，姜皮和姜汁也能入药，姜皮功效为行水消肿，如五皮饮中的应用；而姜汁适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

下面向大家推荐一款适用于胃寒易嗳气者的茶饮——陈皮生姜消食饮。

取生姜3片，陈皮丝3-5克（可加适当红糖），用沸水冲泡，代茶饮即可，一天两到三次。这个姜茶陈皮饮中姜能温中养胃，陈皮能理气，两者搭配适宜口淡，常消化不良，嗳气的人群饮用。

活用：敷贴、泡脚和熏灸，传统疗法亦适用

除了内服，生姜还可以外用。生姜可治晕车晕船，生姜一片贴于肚脐，外贴膏药敷着，能缓解晕车呕吐。

生姜还可用于泡脚，能驱寒保暖，缓解疲劳，预防感冒，消除脚气。捣烂姜块后加入热水中浸泡，能温经祛寒，立冬后体寒人群的不错选择。但要注意的是皮肤对生姜有过敏史的禁用。

而我院一百多个制剂中，同样有活用姜的例子，如在我科针灸科的特色疗法中用于治疗哮喘、慢性鼻炎、过敏性鼻炎的天灸方，就是需要用到生姜汁去调配药粉，做成黄豆大小的药饼，进行穴位贴敷。

另外，骨伤科常用的温经玉龙散就用到了干姜温经散寒的功效，专门治疗跌打旧患，寒邪着络引起的关节酸痛或外科关节痛等症。用于治疗肾虚、寒湿腰痛的摩腰散，也运用了温经祛寒湿的干姜。

温经玉龙散

摩腰散

最后，小编这里要提醒下跃跃欲试的亲们，生姜使用还是有禁忌的，由于本品助火伤阴，故热盛及阴虚内热者忌服。所以，建议大家使用前先找中医师辨证，根据自己体质对症使用。

专家介绍

霍燕娴佛山市中医院制剂中心副主任中药师，执业药师；从事药学工作二十多年，在药品流通管理，中药鉴定，中药加工生产和保管方面有丰富经验。

- END -

点击阅读原文，进入药学门诊挂号页面

原文地址：https://m.toutiao.com/i6642211748185129485/