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近日，老乡鸡又火了，被大家称为“打明牌”的品牌。4月8日，老乡鸡发布了《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》，还放出了一份20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》。这份报告详细追溯了自己1218家餐厅、共计226个SKU、873种原料和305家供应商的情况，全面公示了菜品加工方式，并开通了后厨实时监控直播间。
其实，自从315曝光了不少食品安全问题之后，预制菜成为了消费者关注的重点。对于很多消费者而言，大家理解的预制菜是看不清楚食材的料理包，所以大家很难接受到餐厅花费堂食的价格吃一份微波炉复热一下即可的料理包，这是关于预制菜争议最大的症结。当老乡鸡的公开信和溯源报告一出，立刻引发了大家的热议。
实际上，从2021年5月开始，老乡鸡官网一直在坚持，主动发布每月的自查自纠报告，内容包括员工着装不到位、有卫生风险、食材过期、菜里边有头发、米饭里有塑料等等。其实，餐饮行业是一个有着太多环节、牵扯到太多细节的行业，问题很难避免。这种情况下，一旦发生类似于老乡鸡自纠自查报告中出现的问题，不少企业的第一反应要么是冷处理，要么是第一时间协商，把这事“压下去”，但老乡鸡却一直在“自曝家丑”。所以说，自纠自查、自溯源头，这件事，老乡鸡已经整整干了3年了。我们今天看到的这份整整20万字的溯源报告，只不过是又一次更深入、诚恳、彻底的“自纠自查”而已。
从“肥西老母鸡”到全国快餐巨头，老乡鸡稳扎稳打
老乡鸡起源于安徽，从“肥西老母鸡”起步。作为中式快餐领域的佼佼者，老乡鸡始终如一地坚守品质，不断创新，实力日益显现。从2003年的首家“肥西老母鸡”开业，到2012年拓展到其他城市，2024年，老乡鸡已经在全国拥有超1200家门店，成为广为人知的快餐品牌。
做有烟火味的餐厅，老乡鸡真诚信念塑造品牌
值得注意的是，老乡鸡的每次成功破圈背后，都离不开创始人束从轩的身影，凭借对医务人员、社区工作者的尊重、对员工的关怀和对企业的责任感提升了一波好感度。此外，近年来不仅依靠真诚频频出圈，更通过打造“咯咯哒音乐厂牌”等方式，深入年轻人圈层文化。
束总说：做餐厅还是要有人情味，有烟火气，真诚就是道路。不得不说，老乡鸡做这个决定是对的，对于餐饮品牌而言，最重要的是消费者的用餐体验，建立信任才能让商家走得长久。
老乡鸡快速且精准地找到了属于自己的定位。比如微博上每天都在发的“咯咯哒”系列博文和抖音评论区的“咯咯哒”系列评论，风趣幽默的语言收获了大批粉丝，而接地气的品牌形象也拉近与消费者的距离。
从老乡鸡的发展轨迹中，我们见证了真诚、全局视野和创新精神的融合力量。在这里，“真诚”已超越单一的态度层面，转化为品牌独特的营销哲学。通过卫星店策略，老乡鸡不仅成功渗透下沉市场，开辟了新的增长空间，还示范了如何引领中式快餐行业向前迈进。这一历程彰显了束从轩及其团队的远见卓识与坚持不懈，为行业树立了标杆。
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